Căutare articole după autorul Dr. ing. Gabriela Berechet
a generat 72 de rezultate
Ordonare după:
Pagina 1 din 8 | Rezultatele 1-10 din 72
Afişează 10,
20,
50
rezultate pe pagină
CULINAR
Campionatul European de Catering - Lyon 2011
Autor:
Dr. Ing. Gabriela Berechet
27 ianuarie 2011 - 13:42
Corespondenţă, de la Lyon, de la dr. ing. Gabriela Berechet, trainerul echipei României, director general Compania de Investiţii pentru Turism, vicepreşedinte ASPROGAST România şi preşedintele Federaţiei Bucătarilor din RomâniaLyon, 2011, SIRHA, adică Salonul Internaţional al
... Citeste articolulA cincea legumă în top 10 al consumului, cartoful a fost repoziţionat ca urmare a unor procesări atermice, la cea de-a XX-a Conferinţă Anuală a Societăţii Americane de Chimie, din Boston, SUA, ca o sursă bună de antioxidanţi. Aplicarea unui tratament cu energie electrică, precum şi cu ultrasunete
... Citeste articolulOrganizaţia Mondială a Sănătăţii, într-un raport recent, estimează că până în 2015 numai în SUA populaţia supraponderală va ajunge la 1,5 milioane de persoane, cu un cost estimat pentru îngrijire de circa 117 miliarde de dolari. Piaţa alimentelor şi băuturilor, dar şi a suplimentelor pentru
... Citeste articolulStudiile moderne au arătat că adiţionarea unor ingrediente naturale în tehnologiile de fabricaţie pot conduce la rezultate spectaculoase: creşterea termenului de valabilitate, creşterea conţinutului de acizi graşi mononesaturaţi (MUFA) şi a celor polinesaturaţi (PUFA) din produsele
... Citeste articolulUna dintre cele mai mari preocupări ale procesatorilor din industria alimentară este păstrarea aromei naturale, chiar dacă produsul este fără grăsimi. Acestea sunt transportori şi potenţiatori de aromă, însă preocupările din ce în ce mai active în domeniul nutriţiei sănătoase au
... Citeste articolulÎn vremuri de criză, unii oameni sunt vizionari şi investesc în cercetare. Pentru că a fi vizionar înseamnă a anticipa efectele de după criză şi a ieşi primul pe piaţă cu un produs care va ajuta producătorii şi, mai ales, va fi un instrument util pentru organismele de control. AOAC - prestigioasa
... Citeste articolulNu dăm importanţă unor anomalii metabolice traduse prin intoleranţă la anume componente din alimente: boala celiacă şi intoleranţa la lactoză. Dacă faţă de intoleranţa la lactoză s-au luat măsuri active în proiectarea alimentelor cu destinaţie specială, boala celiacă rămâne în
... Citeste articolulAspectele igienice ale prelucrării alimentelor includ curăţenia şi dezinfectarea. Curăţenia presupune îndepărtarea resturilor mecanice prin operaţii de spălare mecanică sau manuală prin intermediul apei sub presiune sau al soluţiilor alcaline, urmată de clătire şi dezinfectare. Dezinfectarea are
... Citeste articolulÎn ciuda recesiunii economice, producătorii de pardoseli profesionale pentru industria alimentară din Marea Britanie promit că soluţiile inovatoare găsite de ei reduc substanţial costurile de întreţinere şi de exploatare. Un purtător de cuvânt FoodProductionDaily.com afirmă că, indiferent
... Citeste articolulProducătorii de lactate şi de băuturi funcţionale pot încorpora acizi graşi cu catena lungă Omega-3 în produsele lor, fără a compromite gustul şi stabilitatea. John Kurstjens, managerul unei companii de produse funcţionale, a declarat pe NutraIngredients.com că s-au obţinut băuturi cu emulsii de
... Citeste articolul
jurnalul.ro pe mobil
jurnalul.ro pe twitter
jurnalul.ro pe facebook
Abonare flux RSS
Abonare Ediţie tipărită