O cheamă Elena Ivanov. E din Crişan şi a venit la concurs cu corul comunei. Femeia din faţa mea îşi potriveşte cununa cu flori pe creştetul capului, după care mă îmbie să gust din rachiul de floare de salcâm. "Da' luaţi, că n-aţi mai băut aşa ceva..." E o băutură specifică pentru ucrainenii care populează câteva sate din Delta Dunării. Gust. E uşor dulce, nu prea tare, cu o aromă lejeră.
Ştiucă umplută
Aşez păhărelul şi o întreb de reţeta ştiucii umplute, care tronează pe masă. Elenei i se alătură vecina Tudosia Oprişan şi amândouă îmi desluşesc, pe rând, completându-se, secretele ştiucii gătite ca-n Deltă. "Am curăţat-o, am jupuit-o, i-am măcinat carnea, am condimentat-o, am frământat-o, după care am pus-o înapoi în piele, am dat-o la cuptor, am copt-o, după care am făcut un sos cu bulion şi am dat pe deasupra. Secretul? Trebuie frământat mai mult şi mai bine. Iar la umplutură să mai ai şi altă specie de peşte. Eu am pus ştiucă şi crap." Ştiuca se mai poate face cu cartofi, la cuptor. "Peştele, frumos să fie!", ţine să sublinieze Elena Ivanov, care e principala "condiţie". "Acum, e timpul ştiucii, nu al scrumbiei. Da' nu prea este... că apa e foarte scăzută... Dar lumea caută. Caută şi sub cheatră şi tot caută."
De (vorbă) dulce
Ei, ucrainenii din Deltă, le spun "pirjeciki". Sunt un fel de plăcinte din aluat dospit. Se fac cu gutui, cu brânză, cu dovleac... Laolaltă cu plăcintele şi gogoşile, pe masă stau şi farfuriile cu "vareniki". Colţunaşi ucraineni, cu brânză. Se servesc cu smântână. "Facem şi cu carne. Tatălui meu îi plăceau, cam pe vremea asta, vareniki cu struguri. Se mai făceau şi cu agude. Cum? Se frământă cu sare un aluat mai vârtos. Se taie în pătrăţele şi se introduc fructele, brânza etc. Se pune apă într-o cratiţă, iar când dă în clocot pui coltunaşii acolo. Când îi scoţi, pui un pic de zahăr deasupra. Şi gata-i desertul!" Mă mai îmbie cu cozonac dobrogean. "Se face în cuptor de stuf (lut amestecat cu stuf), în care intră doisprezece cozonaci. Cuptorul se face greu. Trebuie vreo trei luni până se usucă." Dar cozonacul e tare gustos!
Comentarii
Secrete culinare din Deltă
un comentariu

zabara silviu
Sunt mandru sa stiu ca inca "haholii" isi pastreaza traditiile!!!!
-
Associated Press face o scurtă prezentare a participanţilor favoriţi la Eurovision 2012. Printre aceştia şi trupa Mandinga, a cărei voce feminină este "înfocata" Elena Ionescu. Potrivit jurnaliştilor de la AP, prin melodia pe care o interpretează, Mandinga se vrea a fi exotică, textul piesei fiind scris în spaniolă şi engleză, agenţia... -
Din cauza neîncrederii în stabilitatea băncilor, grecii au miliarde de euro ascunşi în case, prin dulapuri, lăzi frigorifice, sub podea sau sub saltea, scrie Reuters. Mai mult, se pare că hoţii îşi vor partea lor din această bogăţie, uşor de transportat şi aproape imposibil de recuperat. Recesiunea din Grecia s-a... -
Un copil în vârstă de cinci ani din judeţul Gorj a murit după ce a fost lovit de o vacă din curtea părinţilor săi, animalul speriindu-se din cauza furtunii, scrie Mediafax. Conform purtătorului de cuvânt al Poliţiei Gorj, subcomisar Daniel Tică, joi noapte băiatul, din localitatea Stăneşti, a ieşit din casă pentru a merge la...
Multimedia
Alte ştiri
- Secetă de 44 de ani pentru Dinamo! » "Cîinii" nu au mai învins Rapidul în finală din 1968
- Sondaj pe Bute-Froch » Andy Murray a lansat o întrebare pe twitter despre meciul dintre român şi englez
- Regina roşie » Rusia a devenit noua campioană mondială la hochei pe gheaţă
- Cele 7 secrete ale stăpînirii CFR » Cum au cîştigat ardelenii campionatul şi de ce domină de 5 ani fotbalul românesc
Recomandări Facebook
Ştiri de ultima oră
Carl Froch: "Mulţi m-au desconsiderat! Bute e un mare campion, dar acum trebuie să vorbim despre mine!"
Carl Froch, boxerul care a reuşit să-i ia centura lui Lucian Bute, a explicat care a fost secretul ...
Citește articolul
Primul antrenor al lui Bute îi pune echipa la zid: "Tactica i-a fost FATALĂ!"
Felix Păun, primul antrenor al lui Lucian Bute, a vorbit despre înfrîngerea ...
Citește articolul
Lucian Bute: "Cea mai urâtă seară! E o înfrângere dură, dar am un caracter puternic, pot reveni"
La mai mult de două ore după ce fusese învins prin KO de Carl Froch,Lucian ...
Citește articolul
Horoscop zilnic, duminică 27 mai 2012. Vezi ce ţi se va întâmpla
● Dr. Nicoleta Svârlefus, astrolog, trainer spiritual, ...
Citește articolul
Anti-dieta Zen: Mănâncă inteligent!
Aaron Hoopes este creatorul unei anti-diete inspirată din curentul filosofic Zen, care se axează pe ...
Citește articolul
PUBLICITATE
Loading from
Financiar
wall-street.ro
wall-street.ro
10 marci auto de volum care au pierdut cota de piata
Piata auto ramane incerta si nu da semne de revenire, iar cele mai afectate sunt marcile auto de ...
Citește articolul
Calatorie in lumea copiilor: 10 destinatii cu super distractii pentru toate varstele
Daca vrei sa ii faci celui mic o mini vacanta surpriza de 1 iunie, sa pregatesti ceva deosebit ...
Citește articolul
Ce cadou cumperi de 1 iunie? 5 gadget-uri utile pentru cei mici
Pe 1 iunie, China, SUA si inca 30 de state, printre care si Romania, sarbatoresc ziua copilului. ...
Citește articolul




jurnalul.ro pe mobil
jurnalul.ro pe twitter
jurnalul.ro pe facebook
Abonare flux RSS
Abonare Ediţie tipărită

