E223, foarte alergen

Metabisulfitul de sodiu (E223) este un aditiv alimentar folosit ca antioxidant, conservant, dezinfectant şi agent de albire. De cele mai multe ori este folosit pentru băuturi alcoolice, bere, biscuiţi, produse de panificaţie, sucuri de fructe, fructe şi legume uscate, produse din cartofi, oţet, produse din peşte şi ceapă conservată. De asemenea, poate fi folosit pentru a fixa culoarea în ciocolata cu lapte, în cazul în care s-au utilizat coloranţi.

Industria alimentară din Marea Britanie a luat în considerare înlocuirea metabisulfitului de sodiu din produsele din peşte pentru că este o substanţă foarte corozivă şi, deşi distrugea bacteriile care afectau produsele alimentare, distrugea vasele în care se lucra. De asemenea, se punea în pericol şi sănătatea lucrătorilor, pentru că ametabisulfitul de sodiu produce iritaţii oculare şi dermatologice grave.

Această substanţă chimică mai este utilizată şi pentru a elimina cloramina din apa potabilă, aşa că este posibil să o ingerăm fără să ştim, deşi efectele ei sunt de cele mai multe ori nocive. De E223 se mai folosesc şi cei care lucrează în industria cinematografică, fotografică, farmaceutică (ca excipient) şi cosmetică.

Foarte alergen

E223 este una din substanţele considerate nocive pentru că împiedică asimilarea vitaminei B1. Lipsa acesteia duce la dereglarea sistemului nervos central şi periferic şi la distrugerea metabolismului proteinelor şi glucidelor, ducând la tulburări nervoase, scăderea capacităţii de muncă, amorţeli, tulburări gastrointestinale. Unele studii au arătat că metabisulfitul de sodiu produce alergii, astm, iritaţii gastrice şi ale pielii. Cei mai afectaţi de efectele nocive ale metabisulfitului de sodiu sunt astmaticii şi persoanele alergice. Directiva 2003/89/EC a Parlametului European cere ca produsele tratate cu metabisulfit de sodiu să fie etichetate cu inscripţia “conţine substanţe alergene”. Măsura a fost luată în sprijinul consumatorilor, pentru că denumirea aditivului nu este suficientă pentru a-i face conştienţi de efectele nocive pe care le are asupra sănătăţii.

Aditivul alimentar E223 poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare şi de aceea este contraindicat copiilor. Din această cauză, părinţii trebuie să fie foarte atenţi, pentru că majoritatea biscuiţilor care sunt la noi pe piaţă conţin E223.

Periculos pentru astmatici

Un studiu realizat de o echipă de medici suedezi şi italieni pe porci de Guineea a scos la iveală faptul că alăturarea metabisulfitului de sodiu cu acidul citric (E330) produce bronhoconstricţie, mai ales pe fondul alergiei la sulfiţi. Alte cercetări au scos la iveală faptul că persoanele cu bronşită, conjunctivită, emfizem, afecţiuni cardiovasculare şi afecţiuni renale trebuie să evite consumul produselor care au ca ingrediente compuşi cu sulf.

Din cauza acestor efecte adverse, JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) a stabilit o doză zilnică admisă pentru toate sursele de sulfiţi consumate de 0-0,7 mg/kg corp.